大家好 ，黄豆黄豆关于黄豆酱炖鱼的酱炖家常酱炖家常家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于黄豆酱炖鱼的鱼的鱼家常做法窍门的知识 ，希望对各位有所帮助！做法做法
本文目录
方法/步骤
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先把剁好的鱼头认真清洗干净
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接着把比较大的鱼肉块切小些 ，方便入味；
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再用料酒、黄豆黄豆姜 、酱炖家常酱炖家常生抽、鱼的鱼蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
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然后热锅下油 ，做法做法待油七八分热后下鱼煎香 。窍门有些人做焖鱼头会省掉这一步，黄豆黄豆那样虽然能更好的酱炖家常酱炖家常保证鱼头的完整性 ，但是鱼的鱼口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
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腌鱼的汁不要倒掉 ，盛大半碗清水 ，做法做法加入腌鱼的窍门汁中并搅拌均匀 ，放一旁备用；
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待鱼两面煎的微黄 ，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁 ，最好能刚淹没过鱼头 。大火烧至水开 ，转中小火加盖焖煮 ，大概30分钟；
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焖好后 ，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟 ，最后撒上少许葱花即可 。
大葱、洋葱 、土豆放入锅中煸炒一下（出香味）盛出备用，用少许油煸一下姜片和葱白段 ，鱼头洗净擦干（鱼头大的可以鱼身这里划几刀）放入锅中煎至两面金黄色倒入热水 、老抽 、剁椒酱、黄豆酱 、葱段 、冰糖 、料酒、白胡椒粉 ，开大火煮开后转中小火炖 ，把豆腐 、炒过的大葱洋葱土豆也放入 ，慢炖入味即可
食材配料 ：鲤鱼1条 、鸡粉5克 、五花肉15-30克 、干辣椒3-5个、八角2片 、花椒5粒 、啤酒500毫升 、黄豆酱15克、米醋10克 、酱油5克 、老抽5克 、十三香3克 。
制作过程 ：
1、准备新鲜的1条鲤鱼 ，将它的内脏清理干净 ，并且刮去鱼鳞 ，在靠近鱼头的地方下刀 ，分成3-5段但都不要切断
2 、然后再将里头的鱼腥线抽出来 ，这样烧出来后，腥味就降低了大半
3 、起锅烧油 ，放入几片薄薄的五花肉，将它煸炒出香味和油脂 ，再将葱 、姜、蒜 、八角 、花椒 、干辣椒 ，开大火爆香。
4 、香料爆出香味后 ，酱油和老抽各来点 ，给它上点颜色 ，再加入1勺的黄豆酱 ，和2勺的米醋 ，再来500毫升的啤酒 ，以及适量的清水 ，开大火将汤汁烧开。
5 、等汤汁烧开后 ，将改过刀的鲤鱼放入锅中 ，再放入十三香 、鸡精，这样烧出来的汤味道就比较的鲜美 ，看似复杂其实简单 ，将下调料的过程分两步来 ，新手操作时不至于太慌乱。
6 、然后盖上锅盖焖煮15分钟左右 ，中途放入少许的香菜 ，这样炖出来的味道会更好
关于黄豆酱炖鱼的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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